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2014-01-08T14:59:27+01:00

Galette des Rois à la Frangipane

Publié par Julie
Galette des Rois à la Frangipane

Galette des Rois à la Frangipane

Et voilà, une nouvelle année démarre alors j'en profite pour vous souhaiter, à tous, tous mes voeux de bonheur et de réussite tout au long de l'année 2014 et quelle meilleure manière de célébrer l'année qu'avec une bonne galette des rois maison?

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

- 250g de beurre doux

- 250g de farine

- 1 cuillère à café rase de sel

- 120 ml d'eau

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 oeuf pour la dorure

Frangipane :

- 130g de poudre d'amandes

- 10g de maizena

- 80g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 80g de sucre en poudre

Déroulé :

Pâte feuilletée :

Couper le beurre en morceaux et le placer dans le congélateur pour 30 minutes.

Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol du COOK'in, régler 1 min. vitesse 1.

Ajouter l'eau et le vinaigre, régler 1 minute vitesse 1.

Sorter la pâte du bol et finir de la lisser à la main.

Etaler la pâte au rouleau sur votre Roul'pat en formant un rectangle. Plier la ensuite en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tourner la ensuite d'un quart de tour et étaler à nouveau le pâte pour la plier de nouveau en 3 (= 2 tours).

Placer la pâte au réfrigérateur dans un film plastique pendant 20 minutes.

Recommencer le processus deux fois avec un temps de repos entre deux pour obtenir 6 tours.

Laisser la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la frangipane.

Frangipane :

Mélanger le beurre mou avec la poudre d'amande, la maïzena, le sucre et le sel.

Incorporer les oeufs et réserver au frais.

Montage :

Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur la Roul'pat.

Découpez 2 cercle à l'aide du Cercle Inox.

Placez la toile Silpat sur la plaque perforée puis posez un disque de pâte dessus.

Déposez la garniture et la fève au centre de la pâte et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Au pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le 2ème disque de pâte.

Appuyez sur les bords avec le doigt pour bien souder les pâtes.

Placez la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de raffermir la pâte.

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7).

A l'aide du rayeur, marquez le bord de la pâte en ramenant la pâte vers l'intérieur sur 2 cm.

Fouettez l'oeuf et badigeonnez au pinceau la surface de la galette.

Avec le rayeur, rayez la surface de la pâte en dessinant des arcs de cercle.

Baissez la température du four à 190°C (th. 6/7) et laissez cuire pendant 45 minutes.

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