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2013-06-11T13:31:12+02:00

Chinois

Publié par Julie
Chinois

Chinois

Voici une recette trouvée sur Ptitchef alors que je me demandais quoi faire de mon reste de crème pâtissière après mes Mini-Tartelettes aux Framboises.

Crème pâtissière au Cook'in :

Ingrédients :

500 g de lait entier

120 g de sucre semoule

40 g de maizena

4 jaunes d'oeuf (j'ai utilisé les blanc pour la Meringue Suisse de mes verrines façon Tarte au Citron)

Déroulé :

Placez le fouet sur les lames, versez le lait, le sucre la Maïzena et les jaunes d'oeufs dans le bol. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.

Une fois le cycle terminé, réglez le minuteur sur 1 minutes et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux.

Etalez la crème dans un récipient, filmez la surface et placez au réfrigérateur.

Pâte briochée :

Ingrédients :

100 g de lait

100g de beurre ramolli

2 oeufs battus

400g de farine

50 g de sucre en poudre

1/2 cc de sel

1 sachet de levure de boulangerie

Déroulé :

Préparez la crème patissière au Cook'In

Dans le Cook'In, versez le lait et la levure de boulangerie et programmez 30 secondes, 40°C, vitesse 1. Ajoutez les oeufs battus, la farine, le sucre en poudre, le beurre en morceaux et le sel et Pétrir 2 minutes.

A la fin, sortez la pâte et laissez-la lever 30 minutes dans un saladier recouvert d'un torchon.

Chinois:

Ingrédients :

1/2 Crème Pâtissière au Cook'In

Pâte briochée

Pépites de chocolat

Déroulé :

Posez le moule à génoise sur une plaque perforée.

Etalez la pâte briochée sur une roul'pat. Répartissez dessus votre crème patissière et vos pépites de chocolat.

Rouler en boudin et découpez en 8 tronçons.

Disposez en forme de fleurs dans le moule à génoise.

Laissez lever 30 minutes à température ambiante et pré-chauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez d'un mélange sucre/lait et mettre au four une trentaine de minutes.

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