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2013-03-17T10:57:27+01:00

Macarons à la Vanille et à la Fleur d'Oranger

Publié par La Cuisine de Julie
Macarons à la Vanille et à la Fleur d'OrangerMacarons à la Vanille et à la Fleur d'Oranger
Macarons à la Vanille et à la Fleur d'Oranger

Macarons à la Vanille et à la Fleur d'Oranger

Voilà, je les ai faits... Les bleus sont à la Fleur d'Oranger et le roses sont à la Vanille

Donc pour la recette, on reprend la même, par contre c'est les ganaches qui changent :

Coques :

Ingrédients pour les coques :

200g de sucre glace (du commerce car contient de l’amidon nécessaire pour la recette)

200g de poudre d'amandes

200g de sucre semoule

2x75g de blancs d'œufs (à température ambiante)

Déroulé :

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in puis tamisez.

Incorporez 75g de blancs d'oeuf, vous obtenez une pâte d'amandes. Réservez dans le cul de poule (ou saladier).

Nettoyez votre cook'in et incorporez vos 75g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule.

Fixez votre fouet et programmez 5mn 60° vitesse 5.

Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.

Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pâte d'amandes tout en macaronnant (mélanger délicatement).

Si vous voulez colorer vos coques incorporez de préférence du colorant en poudre que vous pouvez trouver sur le site Gourmandises de Guy Demarle (Bénéficiez de réductions avec mon code conseillère PHA13968).

Mettez ensuite la préparation dans une poche à douille et faites des petits tas de taille uniforme sur une Toile Silpat posée sur une plaque perforée.

Laissez sécher 30 minuites à l'air libre. Pendant ce temps préchauffez le four à 150°.

Cuire 12 à 15 minutes suivant les fours.

Laissez refroidir quelques minutes avant de les décoller de la Toile Silpat.

Ganache :

Ingrédients pour la ganache :

1 tablette de chocolat blanc

40g de beurre

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'arome Vanille liquide

1 cuillère à café de fleur d'Oranger

Déroulé :

Chauffez le chocolat et le beurre 1 à 2 minutes au micro-onde, mélangez et rajoutez 10 cl de crème liquide. Séprarez dans deux bol et ajouter la Vanille dans l'un et la Fleur d'Oranger dans l'autre.

Puis réservez au frigo pour qu’elle durcisse. Le mieux, c’est de le faire pendant que les macarons cuisent.

Montage :

Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache. Les laisser imbiber à température ambiante quelques heure.

Il sont encore meilleurs au bout de quelques jours mais encore faut-il réussir à les garder jusque là... Si il en reste, conservez-les au frais mais pensez à les sortir au moins 1h avant de déguster.

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