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2013-03-30T10:15:19+01:00

Muffins Citron/Framboise

Publié par Julie
Muffins Citron/Framboise

Muffins Citron/Framboise

Et oui, encore des Muffins, j'adore ça et c'est tellement simple à réaliser!!!Aujourd'hui j'ai essayé la délicieuse recette de Blomma Blomma

Ingrédients pour 12 Muffins :

250 g de farine

135 g de sucre

120 g de beurre fondu

2 oeufs

230 ml lait

3 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 zeste de citron + le jus

150 g de framboises fraîches ou surgelées

Déroulé :

Préchauffer le four à 180 °C et placer les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron râpé et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jus de citron et les framboises. Si elles sont surgelées, ne pas les décongeler.

NE PAS TROP MELANGER la pâte ! C'est IM-PE-RA-TIF ! Il faut procéder ainsi : verser le mélange des ingrédients liquides dans le mélange des ingrédients secs.

Ensuite, avec une cuillère en bois, donner 2/3 tours dans votre saladier. STOP !!!! C'est terminé ! Non, n'y touchez plus ! Il reste de la farine, des grumeaux ? PAS GRAVE ! C'est grâce à cela que vos muffins seront moelleux. En somme, il suffit "d'humecter" la pâte.

Remplie les empreintes briochettes aux 3/4, et cuire dans le four chaud 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au coeur des muffins en ressorte propre.

Pour un côté croustillant, on peut saupoudrer les muffins de cassonade avant la cuisson ou les recouvrir de pâte à crumble.

NE PAS OUVRIR LE FOUR AVANT AU MOINS 12 MINUTES DE CUISSON POUR ÉVITER QU'IL NE RETOMBENT.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster tiède.

L'idéal est de les déguster tout de suite, quand ils sont encore tièdes et très moelleux. Car l'inconvénient des muffins c'est qu'ils ont tendance à sécher assez vite et devenir un peu compact.

Pour y remédier, les passer quelques secondes (15 sec environ) au four à micro ondes, ils retrouveront tout leur moelleux.

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