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Articles avec #empreintes briochettes catégorie

2014-10-31T18:11:40+01:00

Pana Cotta Halloween

Publié par Julie
Pana Cotta Halloween

Pana Cotta Halloween

Pana Cotta Halloween

Pana Cotta Halloween

Pana Cotta Halloween

Ce soir c'est Halloween, les petits monstres et fantômes sont de sortie et ils envahissent aussi les cuisines!

Ingrédients :

Pour 12 Panacotta :

- 1L de crème liquide

- 2 gousses de vanille

- 150 gr de sucre en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- 24 pépites de chocolat

Pour les 12 palets bretons :

- 4 jaunes d'oeufs

- 160 gr de sucre en poudre

- 160 gr de beurre demi-sel

- 12 gr de levure chimique

- du colorant orange

Déroulé :

Pour les Panacotta :

Poser les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler les graines et les ajouter dans la crème liquide.

Faire bouillir la crème liquide et le sucre en poudre en mélangeant bien.

Une fois le mélange à ébullition, couper le feu et ajouter la gélatine essorée.

Passer l'ensemble de la préparation au tamis puis remplir les empreintes briochettes.

Réserver au congélateur.

Pour les palets breton :

Préchauffer le four à 170°C (Th 6).



Blanchir les jaunes et le sucre au batteur.



Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.



A l'aide de papier film alimentaire, réaliser des boudins et laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur.



Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous allez déposer dans les empreintes tartelettes pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson.



Enfourner le tout et cuire environ 15 minutesà 170°C.



Laisser refroidir.

Montage :

Démouler les Panacotta et les poser sur un palet breton puis placer 2 pépites de chocolat sur chaque Panacotta pour faire les yeux.

CONSERVER AU FRAIS

Pana Cotta Halloween

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2013-12-17T18:38:45+01:00

Pains au Lait Briochettes

Publié par Julie
Pains au Lait Briochettes

Pains au Lait Briochettes

Ingrédients :

- 120ml d'eau

- 110ml de lait

- 1,5cc de sel

- 450g de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 demi carré de levure fraîche (20g) ou levure sèche (1 sachet de briochin)

- 20g de beurre mou

- 1 œuf

Déroulé :

Versez la levure fraiche avec le lait et l’eau dans le bol du Cook'In et programmez 30 secondes à 40° et vitesse 2.

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol en veillant à mettre le sel à la fin (pour pas coller à la levure) et programmez 2 minutes. Faîtes tournez une dizaine de secondes vitesse 5 pour mélanger la pâte puis utilisez la fonction pétrin jusqu'à la fin des 2 minutes.

Roulez la pâte en boule et réservez-là dans un plat dans lequel on laisse lever entre 40mn et 1h00 en fonction de la chaleur.

Posez les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Façonnez ensuite 12 petites boules et placez les dans les empreintes briochettes. Laissez à nouveau lever 40mn.

Préchauffez le four à 180°, badigeonnez les petits pains de lait et enfournez pour 15mn.

Pains au Lait Briochettes

Pains au Lait Briochettes

Pains au Lait Briochettes

Pains au Lait Briochettes

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2013-05-31T22:39:44+02:00

Fondants à la Noix de Coco en Coque de Chocolat

Publié par Julie
Fondants à la Noix de Coco en Coque de Chocolat

Fondants à la Noix de Coco en Coque de Chocolat

Voici une petite recette de Chocolatatout trouvée sur Les Foodies. J'ai repris ma recette et surtout son titre tels quels mais après dégustation je trouve que le terme "Moelleux" serait plus approprié que "Fondants".

Ingrédients pour 9 fondants :

125 g de noix de coco

20 cl de lait de coco

25 g de farine

50 g de sucre roux

3 oeufs

50 g de chocolat concassé

100 g de chocolat pour les coques chocolatées

Déroulé :

Posez l'empreinte Briochettes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180°C

Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat.

Battez les blanc en neige bien ferme et incorporez les délicatement au mélange.

Versez dans les empreintes Briochettes.

Faites cuire à 180°C pendant 15-20 mn selon les moules. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique qui doit ressortir sèche du gâteau.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Démoulez les gâteaux, lavez les empreintes, séchez-les et mettez dans chaque empreinte 2 carrés de chocolat.

Chauffez au four quelques minutes (pour que le chocolat ramollisse).

Remettez les gâteaux dans les empreintes et placez au frais 1/2 heure.

Fondants à la Noix de Coco en Coque de Chocolat

Fondants à la Noix de Coco en Coque de Chocolat

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2013-05-20T16:32:01+02:00

Muffins aux 3 Chocolats

Publié par Julie
Muffin aux 3 chocolats

Muffin aux 3 chocolats

Pour gagner du temps j'ai décidé de réaliser cette recette avec l'aide de mon assistant culinaire : le Cook'in, mais elle pourrait très bien être réalisée sans...

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de chocolat noir

120 g de beurre

80 g de sucre

3 oeufs

50 g de farine

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat blanc

Déroulé :

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Coupez grossièrement le chocolat noir et mettez le dans le bol du cook'in, mettez par dessus le petit panier vapeur inox (pour que le chocolat reste bien dans le fond du bol), fermez le bol, puis faites tourner votre cook'in 10 secondes, vitesse 7.

Retirez le bol inox, ajoutez le beurre, puis programmez :

2 minutes, 40°c, vitesse 2.

Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine, et programmez 20 secondes vitesse 4.

Sur une planche à découpez hâchez grossièrement le chocolat au lait et le chocolat blanc, puis ajoutez les au mélange précédent, mélangez quelques secondes, puis remplissez les empreintes aux deux tiers.

Enfournez pour 16 à 18 minutes.

Démoulez après quelques minutes de refroidissement.

Muffins aux 3 Chocolats

Muffins aux 3 Chocolats

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2013-05-17T17:12:55+02:00

Coeurs fondants tout chocolat

Publié par Julie
Coeurs fondants tout chocolat

Coeurs fondants tout chocolat

Voilà une petite recette piquée sur le site de Nestlé Dessert

Ingrédients pour 4 fondants :

100 g de Chocolat Noir Corsé + 8 carrés

3 œufs

80 g de sucre

50 g de beurre

1 cuillerée à soupe de farine

Déroulé :

Préchauffez votre four à 240°C.

Poser les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre. Ajoutez petit à petit la farine.

Incorporez le chocolat et mélangez bien.

Versez un tiers de la préparation dans le fond de 4 empreintes. Déposez 2 carrés de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.

Placez au four environ 10 minutes.

Dégustez-les tièdes.

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2013-03-30T10:15:19+01:00

Muffins Citron/Framboise

Publié par Julie
Muffins Citron/Framboise

Muffins Citron/Framboise

Et oui, encore des Muffins, j'adore ça et c'est tellement simple à réaliser!!!Aujourd'hui j'ai essayé la délicieuse recette de Blomma Blomma

Ingrédients pour 12 Muffins :

250 g de farine

135 g de sucre

120 g de beurre fondu

2 oeufs

230 ml lait

3 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 zeste de citron + le jus

150 g de framboises fraîches ou surgelées

Déroulé :

Préchauffer le four à 180 °C et placer les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron râpé et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jus de citron et les framboises. Si elles sont surgelées, ne pas les décongeler.

NE PAS TROP MELANGER la pâte ! C'est IM-PE-RA-TIF ! Il faut procéder ainsi : verser le mélange des ingrédients liquides dans le mélange des ingrédients secs.

Ensuite, avec une cuillère en bois, donner 2/3 tours dans votre saladier. STOP !!!! C'est terminé ! Non, n'y touchez plus ! Il reste de la farine, des grumeaux ? PAS GRAVE ! C'est grâce à cela que vos muffins seront moelleux. En somme, il suffit "d'humecter" la pâte.

Remplie les empreintes briochettes aux 3/4, et cuire dans le four chaud 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au coeur des muffins en ressorte propre.

Pour un côté croustillant, on peut saupoudrer les muffins de cassonade avant la cuisson ou les recouvrir de pâte à crumble.

NE PAS OUVRIR LE FOUR AVANT AU MOINS 12 MINUTES DE CUISSON POUR ÉVITER QU'IL NE RETOMBENT.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster tiède.

L'idéal est de les déguster tout de suite, quand ils sont encore tièdes et très moelleux. Car l'inconvénient des muffins c'est qu'ils ont tendance à sécher assez vite et devenir un peu compact.

Pour y remédier, les passer quelques secondes (15 sec environ) au four à micro ondes, ils retrouveront tout leur moelleux.

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2013-03-22T19:04:20+01:00

Muffins à la Banane coeur de Nutella®

Publié par La Cuisine de Julie
Muffins à la Banane coeur de Nutella®

Muffins à la Banane coeur de Nutella®

C'est sur le site Le Palais Gourmand que j'ai trouvé mon bonheur pour le goûté.

Ingrédients pour 9 muffins :

2 bananes bien mûres

2 œufs

80 g de beurre mou

70 g de sucre roux

150 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de vanille liquide

2 bonnes pincées de sel

9 cuillères à soupe de Nutella®

Déroulé :

Préchauffez le four à 205°C (thermostat 7).

Poser les empreintes briochettes sur une plaque perforée.

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs, la vanille puis les bananes écrasées à la fourchette. Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

Remplissez 9 empreinte briochettes à moitié avec la pâte pâte puis ajoutez une cuillère café de Nutella® et recouvrez de pâte.

Enfournez pendant 20 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster...

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2013-03-10T20:28:42+01:00

Fondants au Nutella

Publié par La Cuisine de mes Envies
Fondants au Nutella

Fondants au Nutella

Une nouvelle recette de mon blog de prédilection Au fil de mes recettes.

Ingrédients:

300 g de Nutella®

2 oeufs

60 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré

Déroulé :

J'ai utilisé les empreintes 12 Briochettes pour faire cette recette.

Préchauffez votre four à 180°c et posez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Mélangez bien le Nutella® et les oeufs dans un premier temps pour obtenir une pâte lisse.

Puis ajoutez-y la farine et le cacao.

Remplissez les empreintes aux deux tiers et enfournez pour 10 minutes!

Ya plus qu'à déguster...

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2013-03-10T20:15:26+01:00

Brownies au Nougat

Publié par La cuisine de Julie
Brownies au Nougat

Brownies au Nougat

Petite recette très rapide piquée sur le magnifique blog Au fil de mes recettes

Voilà la recette :

Ingrédients pour 9 empreintes briochettes :

100 g de chocolat noir

50 g de farine

50 g de sucre

2 oeufs

200 g de nougat

100 g de beurre (j'ai pris du beurre fermier 1/2 sel)

Déroulé :

Posez les empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre ensemble au bain-marie le beurre et le chocolat.

Fouettez les oeufs et le sucre ensemble dans un cul de poule. Ajoutez la farine et l'ensemble beurre - chocolat fondu.

Coupez le nougat en petits cubes et incorporez les à la préparation.

Remplissez les empreintes aux deux tiers et enfournez pour 15 minutes.

Un régal....ils sont fondants et, servis tièdes, le nougat coule légèrement!

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