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Articles avec #empreintes buchettes catégorie

2015-11-12T17:54:02+01:00

Bûchette Chocolat Passion

Publié par Julie
Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Et voilà, on entre déjà dans la saison des fêtes et je commence mes essais de dessert!

J'ai été conquise par ces délicieuses bûchettes au chocolat avec un insert à la passion.

Superbe recette dénichée sur le blog de Vanessa : "Les Délices de Vanish"

Ingrédients pour 12 bûchettes :

Inserts purée fruit de la passion :

200g de purée de fruits de la passion

35g de sucre

3 feuilles de gélatine (6g)

Biscuit au chocolat :

170g de beurre

90g de chocolat noir

3 oeufs

115g de sucre

115g de cassonade

40g de farine

10g de cacao amer

Mousse chocolat :

150g de chocolat de couverture noir

120g de lait

1 feuille de gélatine

240g de crème liquide entière

Déroulé :

Les inserts fruits de la passion :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide puis faire chauffer sans bouillir la purée de fruits et le sucre.

Hors du feu ajouter la gélatine égoutter, verser dans les empreintes Fingers puis mettre au 3h congélateur pour un démoulage plus aisé ou au frigo tout une nuit.

Le biscuit chocolat :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre.

Dans le cul de poule, mélanger, les jaunes d'oeuf avec le sucre et la cassonade.

Incorporer le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine et le cacao amer, mélanger le tout.

Faire mousser les blancs d'oeuf sans les monter, les ajouter à la préparation, mélanger puis verser dans le flexipan plat et enfourner entre 25 et 30 minutes.

Pour démouler laisser refroidir un peu le biscuit puis le retourner sur la silpat

A l'aide du découpoir rectangle, découper des morceaux de biscuits pour chaque bûchette puis réserver.

La mousse au chocolat :

Réhydrater la gélatine, et faire fondre le chocolat au micro onde.

Faire bouillir le lait, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Remuer et verser en plusieurs fois le lait chaud sur le chocolat fondu en remuant régulièrement.

Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement à la maryse à la préparation au chocolat.

Verser dans la moitié des empreintes bûchettes la mousse au chocolat, placer l'insert fruits de la passion puis recouvrir de chocolat et terminer par le morceau de biscuit au chocolat.

Mettre au congélateur pour que le tout prenne bien.

Pour décorer vous pouvez faire une glaçage chocolat, une cage en chocolat, mettre des billes de décos etc. Laissez aller votre imagination.

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

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