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Articles avec #empreintes canneles bordelais catégorie

2014-10-18T08:00:00+02:00

Cannelés Bordelais

Publié par Julie
Cannelés Bordelais

Cannelés Bordelais

Cela fait très longtemps qu'ils sont attendus et nous pouvons enfin les proposer!

Voici les cannelés bordelais.

Ils font parti de notre nouvelle gamme "Flexipat".

Le Flexipat est un nouveau matériau que vous propose Guy Demarle et qui permet de fabriquer des formes non réalisables en Flexipan.

Il est composé à 100% de silicone Platinium, lui assurant une meilleure durabilité et n'altérant pas le goût des aliments.

Hautement résistant à la chaleur, ses propriétés anti-adhérantes et sa souplesse vous assurent un démoulage facile. Sa couleur noir permet une meilleure conduction de la chaleur et une meilleure cuisson de vos préparations.

Voilà donc la recette des cannelés du nouveau catalogue Guy Demarle

Ingrédients :

- 620 g de lait (62 cl)

- 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises

- 310 g de sucre

- 150 g de farine T45

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 3 jaunes d'oeufs

- 50 g de beurre

- 30 g de Rhum ambré (3 cl)

Déroulé :

Faites frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille puis faites infuser. Laissez reposer 1 heure puis filtrez à travers une passoire. Mélangez au fouet, le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les oeufs et les jaunes, puis versez 1/3 du lait. Mélangez. Versez le beurre fondu, le reste du lait et le Rhum. Laissez reposer 12 heures à température ambiante.

Le lendemain, préchauffez votre à 240°C (th. 8) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Mélangez la préparation au fouet puis remplissez les empreintes à 5 mm du bord.

Faites cuire 20 minutes à 240°C (th. 8) puis 35 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez dès la sortie du four.

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