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Articles avec #moule savarin cannele catégorie

2013-04-23T14:48:31+02:00

Pastel de Tres Leches - Gâteau aux Trois Laits

Publié par Julie
Pastel de Tres Leches - Gâteau au Trois Laits

Pastel de Tres Leches - Gâteau au Trois Laits

C'est une recette que j'avais mis de côté depuis un bout de temps déjà, tellement elle me paraissait gourmande, et vraiment je n'ai pas été déçue....elle est terrible, j'ai adoré!

Je l'ai fait dans le moule savarin cannelé, mais vous pouvez le faire dans n'importe quel grand moule!

Il est à faire la veille de préférence pour qu'il soit bien imbibé.

Ingrédients pour le cake :

180 g de farine

50 g de farine de maïs (j’ai pris de la Maizena)

160 g de beurre mou

90 g de sucre

70 g de sucre de canne

5 oeufs entiers

4 g de levure chimique

la pulpe d'une gousse de vanille

sel

Pour la sauce aux trois laits :

250 g (25 cl) de lait concentré sucré

250 g (25 cl) de lait frais entier

300 g (30 cl) de lait fermenté (lait ribot, buttermilk)

Pour la décoration :

350 g (35 cl) de crème fleurette bien froide

Fraises

Déroulé :

Préchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur la plaque alu perforée.

Mélanger les deux farines avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel.

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux puis ajouter la pulpe de vanille.

Incorporez les œufs, un à un, en prenant soin d'attendre que le précédent soit absorbé avant d'ajouter le suivant.

On doit obtenir une sorte de crème. Ajoutez les farines tamisées et mélangez du bas vers le haut. Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Démoulez le gâteau sur une grille, puis à l’aide d’une fourchette, formez des trous dans toute la pâte et replacez le gâteau dans le moule.

Préparez la sauce aux trois laits en mélangeant les 3 laits ensemble.

Versez cette sauce dans le moule, sur le gâteau et mettez le tout au réfrigérateur pour la nuit, ou au moins pour 2 à 3 heures, le temps qu’il absorbe tout le liquide.

Fouettez la crème en chantilly d'abord à petite vitesse puis plus rapidement, jusqu'à ce qu'elle devienne presque ferme mais encore un peu mousseuse. Mettre dans une poche à douille et garder au réfrigérateur.

Avant de le servir, garnissez le gâteau avec la crème fouettée et les fraises (ou autre fruit rouge un peu acidulé).

Un délice!

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