Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #flexipan plat catégorie

2015-11-12T17:54:02+01:00

Bûchette Chocolat Passion

Publié par Julie
Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Et voilà, on entre déjà dans la saison des fêtes et je commence mes essais de dessert!

J'ai été conquise par ces délicieuses bûchettes au chocolat avec un insert à la passion.

Superbe recette dénichée sur le blog de Vanessa : "Les Délices de Vanish"

Ingrédients pour 12 bûchettes :

Inserts purée fruit de la passion :

200g de purée de fruits de la passion

35g de sucre

3 feuilles de gélatine (6g)

Biscuit au chocolat :

170g de beurre

90g de chocolat noir

3 oeufs

115g de sucre

115g de cassonade

40g de farine

10g de cacao amer

Mousse chocolat :

150g de chocolat de couverture noir

120g de lait

1 feuille de gélatine

240g de crème liquide entière

Déroulé :

Les inserts fruits de la passion :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide puis faire chauffer sans bouillir la purée de fruits et le sucre.

Hors du feu ajouter la gélatine égoutter, verser dans les empreintes Fingers puis mettre au 3h congélateur pour un démoulage plus aisé ou au frigo tout une nuit.

Le biscuit chocolat :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre.

Dans le cul de poule, mélanger, les jaunes d'oeuf avec le sucre et la cassonade.

Incorporer le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine et le cacao amer, mélanger le tout.

Faire mousser les blancs d'oeuf sans les monter, les ajouter à la préparation, mélanger puis verser dans le flexipan plat et enfourner entre 25 et 30 minutes.

Pour démouler laisser refroidir un peu le biscuit puis le retourner sur la silpat

A l'aide du découpoir rectangle, découper des morceaux de biscuits pour chaque bûchette puis réserver.

La mousse au chocolat :

Réhydrater la gélatine, et faire fondre le chocolat au micro onde.

Faire bouillir le lait, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Remuer et verser en plusieurs fois le lait chaud sur le chocolat fondu en remuant régulièrement.

Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement à la maryse à la préparation au chocolat.

Verser dans la moitié des empreintes bûchettes la mousse au chocolat, placer l'insert fruits de la passion puis recouvrir de chocolat et terminer par le morceau de biscuit au chocolat.

Mettre au congélateur pour que le tout prenne bien.

Pour décorer vous pouvez faire une glaçage chocolat, une cage en chocolat, mettre des billes de décos etc. Laissez aller votre imagination.

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Bûchettes Chocolat Passion Demarle

Voir les commentaires

2013-12-31T01:30:14+01:00

Bûche "Framboise des Neiges"

Publié par Julie
Bûche "Framboise des Neiges"

Bûche "Framboise des Neiges"

Quel meilleur dessert qu'une bûche pour un repas de Noël en famille? Cette année j'ai réalisé une Buche Citron Framboise avec l'aide de mon Cook'In.

Ingrédients :

Génoise :

- 4 oeufs

- 100 g + 10 g de sucre

- 100 g de farine

- 2 g de levure chimique

Crème pâtissière (pour 700 gr de crème mais cette recette ne nécessite que 350 gr) :

- 500 g de lait entier (50 cl)

- 120 g de sucre semoule

- 40 g de maizena

- 4 jaunes d'oeufs

Mousse au citron :

- 3 feuilles de gélatine (6 g)

- 50 g de jus de citron jaune (2 citrons)

- 200 g de crème fraîche liquide à 35% MG

- confiture de framboise

- 125 g de framboises

Glaçage :

- 2 feuilles de gélatine (4 g)

- 150 g de chocolat blanc

- 8 g de mycryo

- 80 g de jus de citron jaune (4 citrons)

- 20 g de glucose Gourmandises (Bénéficiez de 3€ de réduction sur le site http://gourmandises-guydemarle.com avec le code conseillère PHA13968)

- 10 g de sucre semoule

Déroulé :

Génoise :

Posez le Flexipan Plat sur une plaque perforée et préchauffez le four à 210°C.

Placez le fouet sur les lames du Cook'In.

Mettez les oeufs et 100 g de sucre dans le bol du Cook'In et programmez 5 minutes à 40°C et vitesse 5.

Enlevez ensuite le verre doseur du couvercle, et programmez 2 minutes vitesse 5.

Ensuite, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble puis programmez 15 secondes vitesse 3.

Versez la pâte dans le Flexipan plat et lissez-là à la spatule coudée.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Saupoudrer du reste de sucre, puis retourner le biscuit sur une toile Silpat.

Roulez la bûche et la Silpat ensemble sur le petit côté (de sorte que la bûche soit la plus longue possible) et laissez refroidir ainsi.

Crème pâtissière :

Placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs, dans le bol.

Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.

Une fois le cycle terminé, réglez le minuteur sur 1 et la vitesse sur 2 pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux.

Etalez la crème dans un récipient ou dans le Petit Flexipan Plat et filmez la surface et mettre au réfrigérateur.

Mousse au citron :

Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Prélevez 350 gr de crème pâtissière encore tiède et lissez-la au fouet avec le jus de citron et la gélatine essorée.

Réchauffez légèrement le mélange si nécessaire à 25°C pour bien fondre la gélatine.

Fouettez la crème fraîche en Chantilly assez ferme.

Incorporez ¼ de la crème montée pour détendre l’appareil puis incorporez le reste pour obtenir une mousse homogène.

Montage :

Déroulez la génoise et recouvrez-la de confiture de framboise.

Alignez une quinzaine de framboise le long du grand côté du biscuit puis étalez environ 150 g de mousse au citron.

Roulez le biscuit en serrant bien et en gardant les framboises au centre.

Laissez prendre la bûche 10 minutes au congélateur en la maintenant serrée avec une toile SILPAT.

Sortez-la du congélateur et recouvrez la bûche avec le reste de mousse au citron.

Lissez avec la spatule puis placez au réfrigérateur 20 minutes.

Glaçage :

Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec le mycryo.

Faites tiédir le jus de citron dans une petite casserole, ajoutez les sucres mélangés ensemble puis la gélatine essorée.

Versez le tout sur le chocolat blanc fondu et laissez refroidir à 30°C pour l’utiliser.

Posez votre bûche sur la grille ronde et versez à la louche le glaçage citron par-dessus.

Décorez ensuite avec les framboises.

Voir les commentaires

2013-08-14T22:47:34+02:00

Fraisier au Chocolat Blanc et Mascarpone

Publié par Julie
Fraisier au Chocolat Blanc et Mascarpone

Fraisier au Chocolat Blanc et Mascarpone

Aujourd'hui nous avons été invités à dîner chez des cousins, l'occasion pour moi de préparer un beau gâteau.

J'avais un pot de mascarpone restant dans mon frigo et comme nous partons en vacances demain je voulais l'utiliser.

J'ai donc cherché des recettes de gâteau au mascarpone mais je voulais tester quelques chose d'autre que les traditionnels Cheesecake ou le Tiramisu...

J'ai trouvé mon bonheur sur Les Ateliers Culinaires de Christelle

Ingrédients :

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

Amandes effilée

250 g de mascarpone

200 g de chocolat blanc desserts

150 g de crème épaisse

500 g de fraises minimum

Déroulé :

Préchauffez le four à 180°C et posez le Flexipan Plat sur une plaque perforée.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement dans le mélange amande/sucre.

Versez dans le Flexipan Plat et mettez quelques amandes effilées sur la moitié du gâteau.

Enfournez 15 min à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler, puis coupez-le en 2 à l'aide du Petit Rectangle en Inox.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Ajoutez la crème épaisse en fouettant énergiquement.

Ajoutez le mascarpone.

Pour le montage du gâteau, placez le petit cadre rectangulaire sur un plateau.

Disposez la moitié de dacquoise sans amandes effilées.

Placez des moitiés de fraises tout autour pour la décoration et des morceaux au centre.

Recouvrez de la crème.

Finissez par la moitié de dacquoise restante.

Mettez le gâteau au frais pour quelques heures afin qu'il se raffermisse.

(Pour moi 2 heures au congélateur avant de partir chez les cousins puis au frigo ensuite tout le long du repas)

Enlevez le cadre en passant une lame tout autour.

Fraisier au Chocolat Blanc et Mascarpone

Fraisier au Chocolat Blanc et Mascarpone

Voir les commentaires

2013-05-28T18:34:32+02:00

Roulé Orange/Chocolat

Publié par Julie
Roulé Orange Chocolat

Roulé Orange Chocolat

Voici une adaptation d'une recette de "Bûche aux oranges et mousse chocolat" trouvée sur CuisineAZ

Ingrédients :

4 oranges

250 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure

6 oeufs

100 g beurre fondu

Pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir

6 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

2 c. à soupe d'eau

Déroulé :

Préparation de la génoise :

Posez le Flexipan Plat sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un bol mélangez la farine et la levure.

Dans un cul de poule mélangez le jus et les zestes des oranges avec le sucre (j'ai oublié le sucre et franchement c'était très bien comme ça...)

Incorporez les oeufs préalablement battus, puis le mélange farine-levure.

Ajoutez le beurre fondu

Versez la préparation dans le Flexipan Plat et enfournez 30 minutes.

Cassez le chocolat en morceaux dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau.

Faites fondre le tout au micro-ondes, pendant 1 à 2 min, selon la puissance du four.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel.

Battez les jaunes avec la cuillerée de sucre.

Une fois le chocolat un peu refroidi, versez sur les jaunes et mélangez pour obtenir un appareil bien homogène

Ajoutez petit à petit les blancs en neige et mélangez très très délicatement avec une cuillère en bois.

Conservez au frais.

Montage :

Une fois cuit, laissez la génoise refroidir quelques minutes puis posez dessus une toile Silpat et une grille perforée. Retournez le tout et démoulez.

Roulez la génoise avec la toile Silpat et laissez refroidir totalement.

Déroulez la génoise, garnissez de mousse au chocolat et roulez à nouveau.

Dégustez frais.

Roulé Orange Chocolat

Roulé Orange Chocolat

Voir les commentaires

2013-05-15T18:45:50+02:00

Roulé Jambon Camembert

Publié par Julie
Roulé Jambon Camembert

Roulé Jambon Camembert

Ingrédients :

400 gr de pommes de terre

7 oeufs

100 gr d'oignons émincés

100 gr de gruyère râpé

1 camembert

4 tranches de jambon blanc fumé

sel, poivre

Déroulé :

Préchauffer le four à 180°c.

Placer le Flexipan Plat sur une grille perforée

Éplucher les pommes de terre et les râper.

Serrer tout dans les mains pour les "essorer".

Mélanger au fouet les oeufs, l'oignon, le sel et le poivre.

Ajouter les pommes de terre râpées et le gruyère.

Répartir le préparation sur le Flexipan Plat et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps couper le camembert en fines lamelles.

Dés la sortie du four, répartir les tranches de camembert sur la préparation cuite et recouvrir de jambon.

Rouler le tout et servir de suite.

Roulé Jambon Camembert

Roulé Jambon Camembert

Voir les commentaires

2013-04-27T10:32:03+02:00

Roulé au Montblanc Praline®

Publié par Julie
Roulé au Montblanc Praline

Roulé au Montblanc Praline

Voilà donc la recette adaptée à ce moule :

Ingrédients :

4 oeufs

120 g de sucre

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

570 g de Montblanc Praline®

Déroulé :

Préchauffer votre four à 210°C (th.7)

Posez votre Flexipan Plat sur la plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les en neige très ferme.

Dans le cul-de-poule fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement 30 g de farine, la levure et 1/3 des blancs. Recommencez deux fois en terminant par les blancs en neige.

Etalez la préparation sur le Flexipan Plat et faites cuire 8-10 minutes à 210°C. Le biscuit est prêt quand la pâte résiste à la pression du doigt.

Montage :

Posez une Toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit, retournez le et retirez le Flexipan Plat.

Roulez ensuite le biscuit dans la Silpat et laisse refroidir.

Ensuite déroulez le biscuit et tartinez-le avec la crème Montblanc®.

Enroulez le biscuit en serrant bien et laissez reposer un peu avant de le déguster. Si il est froid, vous pouvez le saupoudrez avec du sucre glace ou de crème Montblanc®

Roule au Montblanc Praline

Roule au Montblanc Praline

Voir les commentaires

2013-04-15T18:15:16+02:00

Petits Carrés Nutella® / Banane

Publié par Julie
Petits Carrés Nutella / Banane

Petits Carrés Nutella / Banane

Pour le goûter ou en dessert, une petite recette toute simple et très rapide à réaliser dans le Petit Flexipan Plat.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cécile.

Ingrédients : pour le petit Flexipan plat (si vous avez le grand, les proportions sont à doubler) :

Pour la base :

100 g de beurre

30 g de sucre glace

120 g de farine

Pour la garniture :

70 g de Nutella

2 oeufs

30 g de sucre

20 g de farine

2 bananes

Déroulé :

Posez le petit Flexipan plat sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°c.

Faites ramollir le beurre au micro ondes, puis mélangez le au sucre glace.

Ajoutez la farine, mélangez bien, puis, à la main, mettez cette pâte dans le fond du petit Flexipan plat en la répartissant uniformément.

Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les oeufs, le Nutella®, le sucre et la farine.

Coupez les bananes en rondelles.

Une fois que le fonds de pâte est cuit, versez l'appareil au Nutella, et disposez les rondelles de banane.

Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis couper en petits carrés.

Petits Carrés Nutella / Banane

Petits Carrés Nutella / Banane

Voir les commentaires

2013-03-18T17:14:24+01:00

Roulé au Nutella®

Publié par La Cuisine de Julie
Roulé au Nutella®

Roulé au Nutella®

Pour le goûter j'avais envie de tenter une nouvelle recette à base de Nutella®, je me suis dit que c'était l'occasion de tester le nouveau Petit Flexipan Plat et de réaliser un Roulé au Nutella®.

Voilà donc la recette adaptée à ce moule :

Ingrédients :

2 oeufs

60 g de sucre

50 g de farine

1/2 cc de levure chimique

Nutella®

Déroulé :

Préchauffer votre four à 230°C (th.7-8)

Posez votre Petit Flexipan Plat sur la plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les en neige très ferme.

Dans le cul-de-poule fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez délicatement 15 g de farine, la levure et 1/3 des blancs. Recommencez deux fois en terminant par les blancs en neige.

Etalez la préparation sur le Petit Flexipan Plat et faites cuire 8-10 minutes à 230°C. Le biscuit est prêt quand la pâte résiste à la pression du doigt.

Montage :

Posez une Toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit, retournez le et retirez le Petit Flexipan Plat.

Roulez ensuite le biscuit dans la Silpat et laisse refroidir.

Ensuite déroulez le biscuit et tartinez le avec la gelée, la confiture ou du Nutella suivant votre goût.

Enroulez le biscuit en serrant bien et laissez reposer un peu avant de le déguster. Si il est froid, vous pouvez le saupoudrez avec du sucre glace.

Encore meilleur avec la pâte à tartiner maison au Cook'in!!!

Voir les commentaires

2013-03-10T15:33:41+01:00

3 Gâteaux pour ses 3 ans!!!

Publié par La cuisine de Julie

Pour les 3 ans de mon fils j'ai préparé 3 gâteaux :

3 Gâteaux pour ses 3 ans!!!
3 Gâteaux pour ses 3 ans!!!
3 Gâteaux pour ses 3 ans!!!

Le Coeur de Framboisier :

Depuis que Guy Demarle avait proposé en exclusivité le nouveau moule Coeur Tendre pour la Saint Valentin je me dis qu'il faut que je tente la recette du Coeur de Framboisier. L'anniversaire de mon fils était donc l'occasion rêvée de réaliser cet entremet.

Pour voir la recette sur le site officiel, cliquez ici.

Le Coeur de Framboisier

Le Coeur de Framboisier

Le Savoureux au Café :

La recette du Savoureux au Café est une recette Guy Demarle offerte avec le KIT ROSACE qui permet de réaliser plein de superbes gâteaux tout ronds!

Le Savoureux au Café

Le Savoureux au Café

Kit Rosace

Kit Rosace

3 Gâteaux pour ses 3 ans!!!

Le Gâteau monté façon Charlotte aux Poires :

Et enfin une recette trouvée sur le blog La Bulle d'Emilie

Voilà la recette :

Pour un cadre 24x16 cm :

Ingrédients :

Pour le biscuit cuillère (recette pour un flexipat) :3 oeufs - 100 g de sucre - 80 g de farine - 20 g de maïzéna - 20 g de sucre glace

Pour la bavaroise vanille :

20 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 75 g de sucre - 1 gousse de vanille (j'ai utilisé du sucre vanillé) - 8 g de gélatine - 3 jaunes d'oeuf

Pour la garniture :

une boite de poires au sirop - 40 g de chocolat noir - 2 cs d'alcool de poire

Préparer le biscuit:

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs au batteur électrique. Quand ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Les blancs doivent prendre une consistance meringuée et former un "bec d'oiseau". Y incorporer délicatement les jaunes d'oeuf, puis la farine et la maïzéna tamisées.Placer le flexipat sur la grille du four. Y étaler la pâte uniformément, puis saupoudrer la surface de sucre glace. Faire cuire 10 à 12 min. Démouler le gâteau encore chaud (sinon il devient cassant).

Préparer la bavaroise:

Faire chauffer le lait avec 5 cl de crème, la moitié du sucre et la gousse de vanille grattée.Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.Mélanger les jaunes avec le reste du sucre. Délayer avec le lait chaud, puis remettre dans la casserole. Faire cuire le mélange sans bouillir en remuant sans arrêt. Lorsque la crème nappe la cuillère, c'est prêt. Incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir.Battre le restant de crème en mousse pas trop ferme. En incorporer 1/3 dans la bavaroise, puis le restant.

Faire fondre le chocolat noir. Prélever 1/3 de la bavaroise et y mélanger le chocolat fondu. Réserver.

Montage du gâteau:

Remplir les empreintes du tapis relief de bavaroise vanille. Le placer au congélateur. Egoutter les poires en réservant le sirop. Les couper en dés. Mélanger le sirop des poires avec l'alcool.Lorsque la bavaroise est bien prise, placer le cadre sur le tapis relief. Y verser la bavaroise chocolat.Couper le biscuit en deux dans la largeur. Placer une moitié de gâteau dans le cadre, en mettant la partie qui était au contact du flexipat pendant la cuisson au-dessus. Imbiber le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau. Recouvrir de la moitié de la bavaroise vanille. Répartir les dés de poire, puis recouvrir du reste de la bavaroise vanille. Imbiber le deuxième morceau de biscuit de sirop et le placer dans le cadre en mettant la partie qui était au contact du flexipat pendant la cuisson en-dessous.Réserver au congélateur pendant au moins deux heures, l'idéal étant une nuit pour que l'empreinte en relief soit bien figée.

Pour servir, sortir le gâteau du congélateur, le retourner sur un plat de service, et décoller aussitôt le tapis relief. Laisser décongeler une quinzaine de minutes, puis passer un couteau tout autour du cadre. Le retirer délicatement. Vous pouvez décorer le gâteau d'une poire émincée et de cacao en poudre.

Bucky :

Je vous mets en plus une photo du Gâteau Bucky (le bâteau de Jake et les Pirates du Pays Imaginaire) réalisé par ma belle soeur!

Bucky

Bucky

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog